如何檢測食品中是否含有吊白塊？

一、吊白塊概述：
吊白塊，化學名稱甲醛亞砜鈉，又稱“雕白塊”，是由甲醛與亞硫酸氫鈉結合后還原而成。它是印染工藝中常用的化學品。用于食品加工，具有漂白、增產的效果。在食物中加入吊白塊后，甲醛和亞硫酸鹽的分解產物會殘留在食物中。長期食用含有吊白塊的食物會對人體造成極大的危害，并容易引起各種疾病。我國衛生部《關于禁止在食品中使用非食品添加劑的緊急通知》和《食品添加劑使用衛生標準》均規定，嚴禁在食品中使用非食品添加劑。懸吊白色磚塊只允許用于工業。
該快速測試箱是將食物中懸吊的白色碎片在水中浸泡一段時間后，部分分解為甲醛和鈉(亞硫酸氫鈉)。提取液與檢測試劑反應，紫紅色的深淺與吊白塊的濃度成正比。它與吊白塊的濃度成正比。可以確定樣品中是否添加了白色塊。食品成分或結構類似物如蛋白質、脂肪、碳水化合物、乙醛、丙醛、甲醇、乙醇、亞硫酸鹽和二氧化硫不干擾本測定方法。

二、技術指標：
檢出極限：固體樣品浸泡液：20mg/kg（以甲醛計）

三、檢測范圍：
可廣泛用于下列食品中的吊白塊檢測：面粉、饅頭、面條、年糕、腐竹、粉絲、米粉、竹筍、白糖、魚片及榨菜等。

四、檢測步驟
1.取少量樣品剪碎于樣品杯中，約1/2杯，再加入等量的蒸餾水或干凈自來水，浸泡10-15分鐘，用小吸管吸取此浸泡液1管（約0.5?l）作為樣品處理液，加到多孔比色杯中；
2.往該孔中滴加A檢測液2滴和B檢測液2滴；
3.1分鐘后再加入2滴檢測液C，觀察比色杯中混合液顏色變化，進行判斷。

五、結果判斷：
1.顯示明顯的紫紅色，表示該樣品加有吊白塊，顏色越深表示含量越高，也可與色卡對照比較；
2.為了進一步確定樣品中含有吊白塊，凡呈陽性的樣品建議再用二氧化硫檢測試劑再檢測確定，若也呈陽性，可以完全判斷添加有吊白塊。
3.無變化、呈現淡黃色或其他顏色，表示樣品不含吊白塊；
4.顯示非常淡的紫紅色，可判斷為含有微量吊白塊，但不一定是人為添加。