食品中著色劑的危害和檢測項目有哪些？

    著色劑是一種廣泛應用于生產和生活的添加劑。著色劑有很多時鐘，比如一些用于衣服上的時鐘。這些染料在漂白和染色過程中會造成很大的污染，包括空氣和水污染;有些用于食品加工，著色劑與我們的生活密切相關。

    著色劑有哪些類型？

    按來源分類：可分為食品合成著色劑和食品天然著色劑兩大類。

    按結構分類：食品合成著色劑可分為偶氮類著色劑和非偶氮類著色劑；按溶解性分類：可分為脂溶性和水溶性。

    著色劑有哪些危害？

    少兒正處于生長發育期，體內器官功能比較脆弱，神經系統發育尚不健全，對化學物質敏感。若過多過久地進食含合成色素的食品，會影響神經系統的沖動傳導，刺激大腦神經而出現躁動、情緒不穩、注意力不集中、自制力差、思想叛逆、行為過激等。因此，家長要重視從小培養孩子良好的飲食習慣。

    專家建議，盡量讓孩子多吃天然食品，不要買顏色太鮮艷、味道太香濃的食品。

    著色劑檢測方法有哪些？

    液相色譜-紫外檢測器法、液相色譜-二極管檢測器法、液相色譜-質譜法、薄層色譜法、氣相色譜法、氣相色譜-質譜法等。

    色素檢測儀可快速定量檢測食品中人工合成色素檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、誘惑紅、亮藍的含量。

    著色劑檢測項目有哪些？

    目前我國允許使用的合成色素有莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃和靛藍。它們分別用于果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、紅綠絲、罐頭，以及糕點表面上彩等。這些合成色素的確把食品表面裝扮的格外惹人喜愛，但是，它們禁止用于下列食品：肉類及其加工品(包括內臟加工品)、魚類及其加工品、水果及其制品(包括果汁、果脯、果醬、果子凍和釀造果酒)、調味品、嬰幼兒食品、餅干等。

    除此以外，著色劑還存在于豬肉、飼料等食品，以及化妝品中，其廣泛使用本質上是為了迎合消費者的心理，實際選購商品過程中，應該以健康、安全、環保為主。